темы для wordpress.

Как выбрать нож

Не все кухонные ножи одинаковые – часто модный бренд можно уличить в продаже некачественных ножей по высокой цене, в то время как легко можно найти набор ножей лучшего качества за меньшие деньги, но менее известной марки.

 

Поскольку кухонные ножи станут инвестицией, которая используется ежедневно для всех ваших кулинарных идей, просто необходимо выбрать ножи хорошего качества — такие, которые будут долговечными, прочными, удобными в использовании и крепкими. В этой статье вы узнаете, что нужно искать, когда вы собираетесь купить качественные кухонные ножи.

Шаги

  1. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 1
    1

    Прежде чем отправиться в магазин за ножами, подумайте, какой тип ножа необходим на вашей кухне. Сейчас кухонные ножи имеют разнообразные формы и размеры, они могут использоваться для всевозможных нужд, и то количество ножей, которое вам необходимо, зависит от стиля, привычек и ваших кулинарных талантов.

    • Хороший базовый комплект ножей для среднестатистической кухни должен включать в себя:
      • Универсальный нож (13 см / 5 дюймов) – используется для целого ряда продуктов; зачастую при выборе первого ножа руководствуются тем, что он многофункционален.
      • Нож шеф-повара (20 — 23см / 7.8 — 9 дюйма) – используется для измельчения, нарезки кубиками, рубки мяса и простой нарезки.
      • Нож для овощей или нож для очистки (8 см / 3 дюйма) – используется для очистки, рубки и обрезки мелких предметов пищи, которые вы держите в руках (например, чистка мелкого картофеля).
      • Хлебный нож (зубчатый ) – используется для хлеба, пирога, фруктов и помидоров.
      • Тесак – используется для мяса, а уменьшенная версия тесака – для измельчения зелени и т.д. Покупайте только тогда, когда вам нужно нарезать очень большие куски мяса.
      • Нож для филетирования – помогает отделить филе рыбы. Покупайте только тогда, когда действительно собираетесь отделять филе от рыбы, т.к. зачастую большинство людей покупают уже готовое филе.
      • Нож для нарезки – используется для получения тонких и ровных ломтиков жареного мяса, птицы и т.д.
      • Заостряющий инструмент, точильный камень для ножей или электрический станок для заточки ножей.
    • Довольно часто можно купить набор ножей, в который уже входит много или все из этого списка; зачастую он обойдется дешевле, чем покупка ножей по отдельности. Впрочем, чтобы выбрать хороший набор ножей, следует придерживаться тех же правил. Кроме того, риск при покупке недорогого или расфасованного набора ножей заключается в том, что вам могут не понравиться на ощупь какие-то ножи в комплекте, из-за чего, как следствие, возрастет нелюбовь к определенному бренду. С другой стороны, опробовав лишь один нож, вы с легкостью можете сменить его на нож другой фирмы, если он вам не подошел.
  2. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 2
    2

    Покупая набор ножей, подержите каждый из ножей в руке. Если вы собираетесь использовать эту кухонную принадлежность, тогда ей следует удобно и хорошо располагаться в руке. Имейте в виду, что если некий нож является удобным для одного человека, это не обязательно означает, что он будет удобным для вас, поэтому воспользуйтесь этим полезным советом и самостоятельно опробуйте нож resharp.
  3. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 3
    3

    Посмотрите, насколько прочной является сталь и где она расположена.Посмотрите на любые признаки соединения или сварки, особенно в области рукоятки ножа. Это слабое место ножа, следует помнить, что слабые ножи, скорее всего, погнутся или сломаются в этой точке соединения. Самые лучшие ножи изготавливаются из цельного куска стали ручной ковки (хотя они редко встречаются и чрезвычайно дорого стоят), в то время как дешевые ножи, как правило, тонкие, с непрочной рукоятью и полностью покрыты в пластик.
  4. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 4
    4

    Почувствуйте вес ножа. Легкий нож для нарезки хорош из-за скорости и точности, в то время как тяжелый нож требует гораздо больше усилий в использовании, особенно для измельчения большого количества легких ингредиентов. Впрочем, для твердых продуктов, таких как орехи, корень имбиря, пальмовый сахар и так далее, тяжелый нож просто идеально подходит.
  5. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 5
    5

    Проверьте баланс ножа. Качественные ножи, как правило, хорошо сбалансированы и имеют приблизительно одинаковый вес, как лезвия, так и рукоятки. Старинный способ проверки баланса ножа – это поместить ваш палец на место, где соединяются лезвие и рукоять, удерживая нож горизонтально, острой стороной вниз. Качественный, хорошо сбалансированный нож будет сохранять равновесие в этой точке и не упадет с пальца. «Естественно, во время проведения этого теста вы должны быть крайне внимательны! Только ножи от очень дорогих высококачественных производителей соответствуют всем параметрам балансирования, остальное большинство ножей попросту упадет с вашего пальца».

    • Основной причиной, почему стоит обратить внимание на баланс ножа, является то, что хорошо сбалансированный нож делает любые режущее действия проще, и вы затрачиваете меньше усилий. По существу, это точка рычага – как баланс качели – и она должна быть в определенном месте, или нож будет несбалансированным. Если вы многократно используете нож для большого количества ингредиентов, сбалансированный нож дает гораздо меньшую нагрузку на руку.
  6. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 6
    6

    Посмотрите на рукоять ножа. Она должна быть твердой, легко отмывающейся и хорошо прикрепленной. У большинства ножей это самая твердая часть ножа, в которой, как в трубопроводе, напряжение при нажатии передается от ручки к лезвию. Если она тонкая, скрытая (например, покрыта пластиком) или наглядно виднеется сварочный шов или другое соединение, то это не очень хороший знак. Если вы видите любой зазор, это не только увеличить слабость ножа, но также может стать «ловушкой» для небольших порций еды и местом развития бактерий.
  7. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 7
    7

    Рассмотрите, из какого материала сделана ручка. Ручки часто делаются из дерева, пластика, закаленной смолы и других прочных материалов. Старомодные ножи с ручкой из кости не являются хорошим выбором, т.к. в течение времени кость становится хрупкой. Известно несколько случаев, когда антикварная костяная или деревянная ручка ножа рассыпалась в руке хозяина, травмируя его. Неплотная или мягкая древесина или другие низкосортные материалы не рекомендуются в качестве ручки для ножей.
  8. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 8
    8

    Рассмотрите сам клинок и узнайте, из чего он сделан. Пожалуй, наилучшим материалом для лезвия ножа является керамика, так как ее можно заточить до уровня скальпеля, она долго не теряет свою остроту и не ржавеет. Ключевым недостатком этого типа ножа является его чрезвычайная хрупкость и легкая ломкость – и, к тому же, хорошие ножи зачастую слишком дорогие. Дешевые керамические ножи следует рассматривать с большой осторожностью.

    • Хорошие ножи часто делаются из не-нержавеющей стали (углеродистой стали), которая довольно быстро дает хороший острый угол, но следует позаботиться, чтобы такие ножи не заржавели. Стальные ножи легко точить дома, но нужно оставаться бдительным, чтобы предотвратить коррозию.
    • Многие недорогие современные лезвия ножей изготовлены из нержавеющей стали, но они склонны быстро становиться тупыми и отнимают много времени на повторную заточку. Если вы хотите купить ножи из нержавеющей стали, покупайте только высокоуглеродистые; они также требуют заточки, но не будут ржаветь. Ножи с меньшим содержанием углерода твердые, более подвержены ржавчине, но дольше остаются острыми.[1]
    • Если вы выбираете бюджетный, недорогой вариант, то нож из нержавеющей стали является хорошим выбором, пока вы не сможете позволить себе нож из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода.
    • Кованые ножи лучше, чем штампованные, так как при ковке металл становится крепче.
    • Избегайте ножей, на которых написано, что они никогда не требуют заточки. Они первоначально не являются очень острыми и не могут быть заточены, а это означает, что, когда они теряют свою остроту (а они ее потеряю), их нужно утилизировать.
  9. Изображение с названием Select Quality Kitchen Knives Step 9
    9

    Посмотрите на ширину режущей части ножа, а также на толщину и гладкость лезвия. Лучшие ножи гладкие, как будто отполированные, без признаков ямок в металле. Режущая часть лезвия должна проходить по всей длине от кончика до конца. Как показывает изображение сверху, последние 1.5 см или около того вообще не имеют режущей части кромки, поэтому этот нож был бы бесполезен для нарезки твердых продуктов, например, моркови, для которых, в основном, и нужны такие крупные ножи.

    • Следует убрать из повседневного применения в нарезке овощей и мяса зубчатые ножи, так как они могут быть очень опасными и, вероятнее всего, будут соскальзывать, а не нарезать продукты. Их нельзя заточить, они скорее пилят, чем режут на кусочки — разумеется, если вы не прямо надавили на лезвие (как, например, при нарезке твердого сыра), что, впрочем, тоже достаточно опасно. Этот нож продают по «выгодной цене» и часто упаковывают или рекламируют как нож «все-в-одном», который якобы подходит и для нарезки овощей, и мяса, и даже режет хлеб, но на самом деле они не стоят тех денег, которые за них просят. Вы почти никогда не увидите их в комплекте с ножами от качественного производителя, поэтому он может быть весьма хорошим показателем того, что производитель ориентирован на клиента, который ищет наиболее экономичный вариант. Зубчатые ножи должны быть в вашем наборе, но только для нарезки хлеба или запеченных продуктов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *