Цветная капуста в хрустящем кляре

Цветная капуста в хрустящем кляре

Цветная капуста в хрустящем кляре

Ингреденты:

Цветная капуста — 1 кочан

Для кляра:

Мука — 3/4 чашки (чашка=250мл)
Пиво — 1/2 чашки
Яйцо — 1 шт.
Соль
Перец
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Делаем кляр: венчиком взбиваем муку, яйцо и пиво. Солим и перчим. Кляр получается очень хрустящий именно благодаря пиву.
2. Разбираем капусту на соцветия. Мне нравятся крупные кусочки, но можно сделать и поменьше.
3. Кидаем капусту в кипящую подсоленную воду, варим 5–7 минут.
4. Откидываем капусту на дуршлаг, ждём, пока немного остынет и хорошо стечет вода. Нагреваем масло в сковороде примерно 1 см в глубину. Окунаем кусочки капусты в кляр.
5. Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Готовые кусочки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
6. Всё! Такую капусту можно подавать как закуску, с любимым соусом, как гарнир или на завтрак.

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом

Ингредиенты:

1 кг свинины (филе),
для кляра:
1 большое яйцо,
1/2 чашки пива,
3/4 чашки муки (чашка=240мл),
соль,
перец,
масло для кляра (у меня канола),
кисло-сладкий соус.

Приготовление:

1. Свинина в кляре с кисло-сладким соусом. Сначала делаем кляр. Смешиваем яйцо с пивом, солим и перчим.
2. Добавляем муку, не всю сразу, постепенно. Хорошо вымешиваем венчиком и отставляем в сторону, отстояться.
3. А пока займёмся мясом. Нарезаем мясо на кубики, примерно 2х2 см. Удобнее всего нарезать мясо вдоль по волокнам на полоски и потом уже отрезать нужного размера кусочки.
4. Получается такая горка мяса.
5. Выкладываем мясо в кляр и хорошо перемешиваем.
6. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, чтобы покрывало поверхность примерно на 1-1,5 см. Как только масло хорошо разогрелось, делаем средний огонь и начинаем аккуратно выкладывать мясо ложкой, каждый кусочек отдельно.
7. Как только кляр подрумянился — переворачиваем. Ждём, пока подрумянится с другой стороны и перекладываем дырявой ложкой на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает лишнее масло. Кляр получается очень хрустящий!
8. Всё! Поливаем хрустящие кусочки кисло-сладким соусом! На гарнир хорошо подходит белый рис или рис с ананасом, который поливаем соевым соусом, а запиваем всё зелёным чаем.

Автор рецепта — Lana Roux










 

Рулетики мясные к праздничному столу

Рулетики мясные к праздничному столу

Ингредиенты:

-Свиное филе — 700 г
-Грибы — 500 г
-Лук репчатый — 2 шт
-Яйцо куриное — 2 шт
-Сыр твердый — 150 г
-Сливки — 1 стакан
-Соль — по вкусу
-Перец черный молотый — по вкусу
-Масло подсолнечное — 40 г

Приготовление:

Начнем с приготовления начинки из грибов и лука. Для этого на умеренном огне разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Очистите лук и порежьте его на 1/4 круга, поджаривайте до приобретения золотистого оттенка. Не забывайте время от времени помешивать.

Промойте и очистите шампиньоны, затем нарежьте кубиками. Когда лук будет готов, добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте все вместе еще минут 10-15, периодически помешивая. Грибы уменьшатся в размере и пустят сок — когда он испарится, сковородку можно снимать с плиты.

Высыпьте содержимое сковороды в миску. Почистите сваренные яйца, порежьте их и добавьте сюда же.

Добавьте тертый сыр.

Хорошенько все перемешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Начинка готова.
Теперь приготовим мясо. Порежьте свинину на куски толщиной чуть меньше 1 см. Каждый кусок посолите с обеих сторон и отбейте молотком для мяса так, чтобы он был достаточно тонким и большим для того, чтобы завернуть в него начинку.

На один конец мясного куска положите две ст.л. начинки.

Загните мясо.

И заверните в рулетик.

Зафиксируйте с помощью зубочисток или нити.

Такие же действия проделайте со всем мясом.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Жарьте мясные крученыки со всех сторон, начиная со стороны, на которую приходится шов. Когда эта сторона достаточно прожарится, зубочистки можно вынуть — ролл уже достаточно зафиксирован.

Готовые крученыки перекладывайте со сковороды в емкость для запекания. Добавьте около 1,5 стакана воды.

Полейте рулетики сливками.

Посыпьте черным меленым перцем и солью. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 С около 30 мин. Подавайте горячим в качестве основного блюда с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!











Азу из свинины

Азу из свинины

Ингредиенты:

Масло растительное — 1 ст. ложка
Лук репчатый — 1/2 шт.
Томаты — 1 шт.
Петрушка — 1 веточка
Огурцы соленые — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Свинина — 200 г
Соль — по вкусу
Томатная паста — 1 ст. ложка
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Нарезанную соломкой свинину обжариваем на растительном масле с двух сторон 2-3 минуты, добавляем тонко нарезанный лук, нарезанные соломкой соленые огурцы, солим, перчим, добавляем томатную пасту, немного воды, мелко порезанные томаты, чеснок, петрушку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 5-7 минут. Подаем:)
Приятного аппетита!

Примечание: можно подать с обжаренным картофелем и салатными листьями.


Фаршированные кабачки

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:

— 1 кг кабачков (3-4 небольших штуки или 1 большой)
— 500 г мясного фарша
— около 100 г зелени (поровну: листья смородины, листья чеснока, петрушка)
— 100 г твердого сыра
— 2-3 ст. ложки оливкового масла

Время приготовления: 30-40 минут

Способ приготовления:

1) Духовку нагрейте до 210С.
2) Если используете небольшие кабачки, то разрежьте их по вдоль. Если же кабачок у вас крупный, то лучше всего нарезать его кругами, 3-4 см в толщиной.
3) Аккуратно ложкой удалите семена, но так, чтобы у каждого кусочка осталось дно. Не стоит вычищать все насквозь.
4) Фарш лучше всего приготовить самим. Это может быть куриный фарш, говяжий или смесь говяжьего и свинного. Конечно, готовый фарш использовать вы тоже можете.
5) Такое сочетание зелени оказывается очень непривычным. Летом вообще хорошо любую зелень использовать. Сочетайте кинзу, петрушку, укроп, листья сельдерея, перья зеленого лука, или как я — перьевой чеснок. Свежие, ароматные листья могут до неузнаваемости изменить самое привычное блюдо. Листья малины, смородины, мелиссы, мяты, шалфея, щавеля — подбирайте сочетание на свой вкус.
6) Зелень мелко-мелко порубить и смешать с мясным фаршем или можно пропустить через мясорубку
7) Готовой начинкой нафаршируйте кабачки.
8) Поверх каждого кабачка разложите кусочки сыра.
9) Сбрызните кабачки поверх оливковым маслом и запекайте в разогретой до 210С духовке в течение 15-20 минут. Обязательно следите, пересушенный фарш станет очень сухим.

Приятного аппетита


Овощная запеканка с фаршем

Овощная запеканка с фаршем

Овощная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

Фарш куриный — 300 г
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло
Сыр — 100 г
Соль
Перец

Приготовление:

1. Берем баклажаны — сначала промываем их, затем нарезаем кружочками и раскладываем в огнеупорное блюдо.
2. Добавляем туда 3 толовые ложки воды. Обжариваем фарш с нарезанным луком и сельдереем до полуготовности.
3. На баклажаны кладем обжаренный фарш и болгарский перец — нарезаем его на свой вкус.
4. Сверху помещаем помидоры, слега солим и перчим на свой вкус. И затем кладем сыр.
5. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.

Приятного аппетита!

Пицца из кабачков

Пицца из кабачков

Количество порций: 4
*Kалорийность на 1 порцию: 150 ккал*

1 кг. кабачки
2 яйца
1 куриная грудка
50 гр. сыра
3 свежих помидора
1 луковица
1 морковь
зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
50 гр. муки
1/4 стакана молока

1. Кабачок порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце чтобы стек жир.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.
3. Собираем пиццу: на смазанный растительным маслом противень или сковороду выкладываем кабачок плотно, в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, теперь лук и морковь, немного солим затем помидоры, дальше чеснок; теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.
Это свободное блюдо, можно добавлять все по вкусу. Заменять помидоры томатной пастой, мясо грибами или просто добавлять грибы, или болгарский перец.

Куриные ножки с картошкой и грибами

Куриные ножки с картошкой и грибами

Куриные ножки с картошкой и грибами

Ингредиенты:
Картошка – 7 шт.
Куриные ножки – 4 шт.
Грибы – 100 гр
Лук – 1 шт.
Майонез – 50 гр
Кетчуп – 50 гр
Соль, специи – по вкусу
Зеленый лук – 1 пучок

Приготовление:
1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Картофель чистим и нарезаем кружочками.
3. Грибы нарезаем кружочками.
4. Лук нарезаем полукольцами.
5. Куриные голени замачиваем в майонезе и кетчупе, а затем выкладываем на противень. Добавляем картошку.
6. Сверху выкладываем грибы и лук. Солим, посыпаем специями. Немного смазываем майонезом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
7. Мелко нарезаем зеленый лук.
8. Достаем из духовки противень, посыпаем все зеленым луком и ставим обратно еще на 5 минут.
9. Готовое блюдо можно еще посыпать зеленью и кушать:)

Две большие пиццы

Две большие пиццы

Две большие пиццы

Тесто:
— 2,5 стакана муки;
— 3 ст. ложки растительного масла;
— ½ пакетика сухих дрожжей;
— 1 стакан теплого молока;
— ½ ч. ложки соды (погашенная)
— соль;
— перец.

Начинка:
— Можно сосиски, можно салями, у меня были купаты с выходных;
— Шампиньоны слегко поджаренные;
— Оливки;
— Болгарский перец;
— Помидор;
— Сыр;
-Майонез;
— Кетчуп;
-Зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:
1. Сухие ингредиенты смешиваем. Молоко подогреваем, вливаем масло. Вымешиваем тесто, постепенно вливая молоко с маслом. Накрываем тесто и кладем на 20 минут в теплое место. У меня теплое место это разогретая до 10-20 градусов духовка.
2. Пока тесто поднимается готовим начинку, нарезаем, натираем.
3. Когда тесто поднялось, делим его пополам и раскатываем тонким слоем. Кладем на смазанный маслом противень.
4. Тесто смазываем майонезом и кетчупом, кладем мясо (колбасу, сосиски), грибы, оливки, помидор, перец и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Самое главное не переборщите с ингредиентами, тесто тонкое получается и большое количество просто не выдержит и развалится.
5. Через 20 минут достаем пиццу, посыпаем сыром и кладем в еще раз в духовку на 5 минут.
6. Готовую пиццу достаем, посыпаем зеленью, солью, перцем и с улыбкой подаем любимым

Приятного аппетита!

Запеканка из картофеля и печени с овощами

Запеканка из картофеля и печени с овощами

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Печень — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана — 5–7 столовых ложек
Молоко — стакана
Соль, перец
Зелень, чеснок по желанию

Приготовление:

1. Первым делом чистим картофель и ставим варить. Очень вкусно добавить пару-тройку долек чеснока при варке картофеля.
2. Пока картофель варится, морковь трём на тёрке, лук шинкуем (пару луковиц откладываем) и тушим в небольшом количестве жидкости, солим. Можно и обжарить, но это, соответственно, повышает калорийность блюда. Туда же вкусно добавить болгарский перчик.
3. Пока тушатся овощи, пюрируем печень блендером, добавив пару луковиц, соль, перец и, по желанию, чеснок.
4. Со сваренного картофеля сливаем воду, добавляем соль, горячее молоко и готовим крутое пюре. Пока оно остывает, взбиваем вилочкой яйца и примерно треть выливаем в картофельную массу, перемешиваем её и выкладываем картофельный слой в глубокий противень (мой глубиной 6 см). В оставшуюся яичную массу добавляем сметану и опять хорошенько перемешиваем. Большую часть добавляем в печень, а остаток в тушёные овощи. Овощи распределяем по картофельному слою, а поверх овощей выливаем и разравниваем печеночную массу.
5. Отправляем в горячую духовку на часок. Готовой запеканке даём немного остыть, нарезаем и подаём с зеленью и свежими овощами.

Несложно, сытно, вкусно и полезно.